Menukaart
Ala Carte
Koude voorgerechten
Tompouce | roquefort | tahoe | gelei van rode biet| 9.00
Gravad laks | gemarineerde zalmfilet | panna cotta van kreeft | uienchutney | 9.50
Gerookte makreelfilet | carpaccio van coquille | wortel linten | vadouvan schuim | 9.50
Carpaccio | gerookte runderlende | knipbrood | bearnaise | cashewnoten | Parmezaan | 9.50
Paleto Iberico | rauwe ham | truffel olie | rucola | roomboter stengel | 10.50
Eendenham | rillette | vijgenchutney | brioche | kruidensla | bosui | 9.50
Tussengerecht (optioneel als 4e gang) 3.50
Ossenstaart bouillon | schuim van rode port | sparerib ragout | bladerdeeg | aardappel popcorn |
Warme voorgerechten
Soep van Pommedori tomaat | basilicum | kruidenolie | 5.50
Crème van spliterwten | bospeen | rookworst van wildzwijn | bosui | knolselderij | 5.50
Lauwwarme geitenbrie | krokant | jam van gele wortel | rucola | 9.00
Gamba’s | chili | gember | citroengras | krokante broodchip | 9.50
Hoofdgerechten
Risotto | krokante Fourme d’ambert | drie bereidingen van wortel | 19.00
Noorse Zalmfilet | remoulade saus | little gem sla | 19.50
Sashimi Tonijn | sesamdressing | loempia | wakame | 23.50
Eendenborstfilet | paksoi | taugé | sesam | mango chutney | 21.50
Varkenshaas | pancetta | Franse roombrie | basilicumpesto | 19.50
Spareribs | authentiek | unieke smaak | specialiteit | 19.00
Biefstuk van Iers rund | kruidenboter truffeljus | aardappelmousseline | babyspinazie | sjalot | 22.50
Sukade van rund | rosé gebakken | stamppot peen en ui | jus met pedro ximinez | 21.50
Nagerechten | 7.50
Schuimgebak | hazelnoot praliné | mousse | maple syrup |
Banaan rabarber | karamel roomijs | Victoriabeslag |
Luikse suikerwafel | kersen sorbet | pure chocolade mousse | geslagen room |
Cremé brûlee | vanille | rietsuiker | lemoncurd |
Koffie de Emsterie | Schrobbeler room | kruidenbitter | zoete lekkernijen | Emsterie likeur |
Kaasplank | geitenkaas bitterbal | Morbier a.o.p. | oude Fryslaner | Fourme d’ambert | chutney en toast | +2.5
3- gangen menu 33.00
3- gangen menu inclusief dranken 48.00 ( 3 uur )